KARKÓWKA WIEPRZOWA BEZ KOŚCI

Karkówka to delikatne mięso z niewielkimi przerostami tkanki tłuszczowej, które odznacza się dużą soczystością. Znakomicie nadaje się do grillowania, krótkiego smażenia oraz pieczenia, a po uprzednim peklowaniu, także do gotowania. Podawana jest najczęściej w formie steków i kotletów.

Karkówka w tuszy wieprzowej to mięso z kością, od przodu z odcinka szyjnego i przedniej części grzbietowej, od tyłu sięgająca do linii oddzielenia schabu. Mięso jest elastyczne i jędrne. Ma barwę jasnoróżową i widoczny przerost tłuszczowy. Wykorzystywana również do produkcji wysokiej jakości baleronów i kiełbas.